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Cómo lidiar con el inventario muerto en tu negocio

- Oct 22, 2020 8:53:00 PM Escrito por: Paulina Seebach

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Puede que quieras ignorarlo, pero preocuparte de que tus productos no se queden parados puede ayudarte bastante.

Sin importar lo exitoso sea tu establecimiento, lo más probable es que si revisas tu inventario, podrás encontrar productos que no tienen movimiento desde hace mucho tiempo, y puede que no sepas qué hacer para venderlos. Entendemos como inventario muerto los productos que se tardan más de 6 meses en agotarse.

El objetivo es mantener el inventario en un nivel de stock específico, pero en la mayoría de los casos esta no es la realidad. El inventario muerto es frecuentemente el resultado de una mala decisión de compra. No importa la razón, no estás generando ingresos con los artículos que tienes, sino que estás perdiendo dinero y espacio.

Aquí hay tres consejos que darán  rotación al inventario muerto.

 

Cócteles o platos especiales

Si no puedes vender un producto, probablemente no valga la pena tenerlo almacenado. Para poder agotar el inventario muerto y liberar espacio en tu bodega para algo más valioso, realiza promociones especiales con estos artículos hasta que se agoten.

 

Ponte en contacto con tus vendedores y haz un trato

Si tienes producto sellado que simplemente no puedes vender o tal vez hubo un error en la comunicación y ordenaste de más, puedes pedirle a tu proveedor que te cambie el producto.

Nota: Probablemente los proveedores negociarán los términos para las devoluciones cuando aceptes comprar un producto nuevo o al realizar una compra grande.

 

¿Tienes otro local?

La ubicación es todo.

Ya sea que el lugar, la gente o la escena sea diferente, el inventario muerto en un local puede ser de alta demanda en otro. Si tienes más de un establecimiento, intenta traspasar tu inventario muerto para que puedas generar ganancias.

Siempre sugerimos a nuestros clientes tener especial cuidado al elegir a la persona que va a comprar y va a estar a cargo de revisar el estado de las bodegas, ya que el potencial de perder dinero debido a mal criterio o mal manejo de un bodeguero es alto. En Sculpture hospitality trabajamos de cerca con el personal para entregarles una sugerencia de compra exacta en base a un Par móvil. Aun asi, en muchas auditorías vemos tanto en barra como en cocina una cantidad relativamente importante de productos que se desechan porque el bodeguero no aplicó FIFO.